RECETTE DE CUISINE

Croque-Monsieur Minute

Ingrédients :
8 tranches de pain de mie
8 tranches d'émmenthal
100g de fromage râpé
2 grandes tranches de jambon de Paris
50g de beurre
Poivre du moulin, noix muscade
4 Cs de lait

Recette :
Coupez les tranches de jambon à la même taille que le pain.
Faites de même avec les tranches d'émmenthal.
Beurrez les tranches de pain. Sur la tranche de pain, disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Poivrez entre chaque tranche.
Posez la dernière tranche de pain et beurrez-la.
Dans un bol, mélangez le lait et le fromage râpé, parsemez de noix de muscade. Répartissez sur les croque-monsieurs.
Déposez-les sur une plaque chaude dans un four à 220°C (th7-8).
Faites-les dorer 10 minutes, servez avec une salade.

Entrée
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Tarte aux légumes :

250 g de pâte brisée en rouleau
100 g de haricots verts
1 navet
2 carottes
100 g petits lardons
3 œufs
20 g de beurre
60 g de gruyère râpé
20 cl de crème liquide
1 c. à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre.

Préchauffez votre four, Th6 (180°).
Epluchez le navet et les carottes. Effilez les haricots verts. Coupez le navet et les carottes en dés. Dans de l'eau salé bouillante, plongez les dés de légumes pendant 2 min puis ajoutez les haricots verts. Laissez cuire 5 minutes puis rincez le tout sous l'eau froide et égouttez. Réservez.
Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes et les lardons.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Enfournez pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, délayez la farine avec la crème liquide dans un saladier. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs et deux blancs. Ajoutez la muscade. Salez, poivrez. Battez en omelette.
Rajoutez le fromage râpé, les lardons et les légumes puis versez le tout dans le moule à tarte. Enfournez et mettez à cuire 30 min environ.
Servez aussitôt.



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Plat
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Morue à la portugaise :

4 morceaux de morue dessalée
300 g de tomates
2 gousses d'ail
3 oignons
1 tasse de riz
Sel, poivre
3 c. à soupe d'huile d'olive

Commencez par faire cuire la morue à l'eau. Enlevez les arêtes et la peau. Effeuillez la chair. Réservez.
Dans 1 c. à soupe d'huile chaude, faites revenir l'ail entier. Ajoutez le riz, laissez colorer puis versez 2 tasses d'eau bouillante. Salez, poivrez. Laissez mijoter sans couvercle. Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles et faites les revenir dans les 2 c. à soupe d'huile d'olive chaude. Pelez les tomates et mixez-les.
Badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive et déposez une couche de riz, une de morue et une d'oignons. Versez un peu de tomates mixées. Recommencez les couches en terminant par le riz.
Enfournez Th6 (180°) environ 30 min.
Servez aussitôt.



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Dessert
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Mousse de bananes :

4 bananes
1 citron vert
100 g de sucre
125 g de crème chantilly
2 feuilles de gélatine
5 cl de rhum ambré
3 blancs d'oeufs
1 c. à soupe de cannelle moulue

Pelez et mixez les bananes avec le jus de citron, le sucre et la moitié de la cannelle. Faites ramollir
les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis plongez-les dans le rhum préalablement chauffé pour les faire fondre. Ajoutez le tout à la préparation de banane. Laissez refroidir et ajoutez la crème chantilly puis les blancs d'oeufs battus en neige. Mélangez délicatement.
Versez dans des ramequins et réservez au frais au moins 3 heures.
Saupoudrez de la cannelle restante et servez au frais à nouveau.
Servez froid au dernier moment.



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Que boire ?
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Nous avons osé et apprécié ce repas avec un Crozes Hermitage blanc, comme un Domaine Entrefaux, 2002 par exemple.