Cocktail Bellini
Ingrédients :
6 pêches blanches
1 barquette de framboise
3/4 de prosecco, crémant ou champagne
Recette :
Recette du Harry's BAR
Dénoyautez de petites pêches blanches. N'épluchez pas les pêches. Passez-les au mixeur avec quelques framboises.
versez dans une carafe. Ajoutez du prosecco (vin mousseux italien) ou du crémant ou du champagne, très froid (1/4 de jus de pêche et 3/4 de prosecco).
Ajoutez quelques gouttes de citron, une pincée de sucre. Mélangez. Servez dans des verres froids.
Par THOMAS
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Conserve de tomates entières
Ingrédients :
18g de gros sel
1 litre d'eau
tomates
huile d'olive
Recette :
Choisissez des tomates mûres sans excès, bien fermes et pas trop grosses, équettez-les, essuyez-les, puis rangez-les dans les bocaux où elles tiennent à peu près en les mettant les unes sur les autres.
Versez dessus de l'eau bouillie salée avec 18g de sel par litre d'eau et refroidie.
Ajoutez 2 doigts d'huile pour soustraire les tomates au contact de l'air, bouchez-les, et puis tenez au frais.
Posez à la surface du liquide une rondelle épaisse, en bois de hêtre, et emboîtez le goulot du bocal (les tomates resteront au fond).
Par THOMAS
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Tartines champignons tomates
Ingrédients :
4 tranches de pain poilâne
1 tomate
200g de champignons émincés
60g de fromage blanc 0%
2 cuillerées de jus de citron
sel et ciboulette
Recette :
Faites griller les tranches de pain poilâne.
Disposez sur chacune d'elle des tranches de tomates et des lamelles de champignons.
Salez.
Répartissez le fromage blanc sur les toasts.
Placez les 2 minutes au four à micro-ondes.
Mettez un peu de jus de citron sur chacune.
Saupoudrez de ciboulette avant de servir
Par THOMAS
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Carpaccio de veau au thon
Ingrédients :
400g de noix de veau
100g de thon à l'huile
12 tomates cerises
2 gousses d'ail
3 CS d’huile d'olive
10 amandes mondées
1 CC de coriandre
2 brins d'origan frais
fleur de sel, poivre
Recette :
Coupez la noix de veau en tranches fines et disposez-les en rosaces sur des assiettes.
Parsemez la viande avec le thon émietté, la moitié de l'origan, les graines de coriandre concassées, l'ail émincé fin et les amandes hachées.
Donnez un tour de moulin à poivre, arrosez avec de l'huile d'olive et réservez au frigo pendant 10 minutes.
Avant de servir, décorez avec le reste d'origan, les tomates cerises détaillées en quartiers. Eparpillez quelques cristaux de sel et dégustez avec un Tavel.
Par THOMAS
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Tomates au chèvre chaud
Ingrédients :
8 petites tomates
2 fromages de chèvre frais (type Chavroux)
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Recette :
1.Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
2.Lavez les tomates, ôtez le chapeau et, avec l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement la pulpe
3.Retournez-les pour bien les égoutter
4.Avec une fourchette, mélangez le chèvre frais à l'huile d'olive
5.Garnissez les tomates avec le mélange, arrosez d'huile d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez
6.Remettez le chapeau et disposez-les dans un plat allant au four
7.Faites cuire 40mn à thermostat 6 (180°)
8.Servez chaud sur un lit de salade
Par THOMAS
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