RECETTE 57

PAIN DE CAMPAGNE

Ingrédients

500g de farine type 55

25g de levure de banlanger fraîche

1cuillère à soupe d' huile d' olive

1cuillère à café de sel

Préparation

émiettez la levure dans un bol et délayez-la dans 20cl d' eau tiède, laissez reposer pendant 15mn.

versez 450g de farine dans une jatte, ménagez un puits au centre ou vous ajoutez la levure.

mélangez rapidement la levure à la farine avec une cuillère de bois, puis pétrissez au batteur muni des fouets à pâte jusqu' a ce que la pâte se détache de la paroi de la jatte.

couvez la jatte d' un torchon humide et laissez lever au chaud et à l' abri des courants d' air jusqu' à ceque la pâte double de volume.

comptez environ 1 h 30.

mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main en y incorporant le sel, l' huile et assez de farine pour obtenir un pâton avec lequel vous pouvez façonner un pain long 40cm.

posez-le sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et laissez leverpendant 45min à1h dans les même conditions.

avec un couteau tranchant, entaillez plusieurs fois le dessus du pain en diagonales.tamisez un peu de farine sur le dessus du pain.

préchauffez le four à 240°(th.8)

glissez la plaque dans le four et faites cuire 15min, puis baissez le thermostat à 180°(th.6) et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30min, le pain doit être bien doré.

laissez refroidir sur une grille.