RECETTE 59

PAIN A LA BIERE

Igrédients

250g de farine type 55

250g de farine de seigle

25 à 30cl de bièreblonde ou rousse

2 sachets de levure sèche

1 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil. à café de sel + huile pour le moule

Préparation

mettez lz farine dans une jatte avec le miel.

délayez avec 5cl de bière tiède et laissez reposer ce levain pendant 15min

mélangez les deux farines et le sel dans une jatte, ménagez un ouits au centre et ajoutez- le levain.

pétrissez la pâte au batteur muni des fouets à pâte en ajoutant peu à peu assez de bière tiède pour obtenir une pâte lisse et homogène.

couvrez la jatte d' un torchon humide et laissez lever  au chaud 25°c et à l' abri des courants d' air pendant 1heure.la pâte doit doubler de volume.

pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner son volume de départ.

huilez un moule à charlotte de 16 cm de diamètre ou un moule à cake.laissez lever la pâte pendant encore 1 heure dans les mêmes conditions.

préchauffez le four à 210° (th. 7).

badigeonnez le dessue du pain d'eau ou de bière et faites cuire pendant 45 min.le pain doit être bien doré.

démoulez le pain chaud sur une grille et laissez-le refroidir.